白颠初期的表现 http://m.39.net/pf/a_4634183.html年6月，美国总统约翰肯尼迪来到西柏林。
当时正值冷战最紧张的时期。二年前，两德之间建造了柏林围墙，一举把整个城市分成东西两半。
在演讲前一刻，肯尼迪想到一个德文句子，并向翻译员请教正确念法。演讲开始，他是这么说的：
“两千年前，最自豪的一句话是‘civisRomanussum’（我是罗马公民）；今天，在自由世界，最自豪的一句话则是‘IchbineinBerliner’（我是柏林人）……所有自由人，无论生活在哪，都是柏林的公民。因此，身为自由人，我以‘IchbineinBerliner’感到自豪！”
全场爆出巨大欢呼声，这段演讲被视为肯尼迪最成功的演讲之一。然而时隔25年后却开始出现某种都市传说，有人说在德文中，“我是柏林人”的正确讲法是“IchbinBerliner”，一旦加上不定冠词“ein”，Berliner就会变成著名的德式甜点：“我是颗‘柏林娜’（油炸果酱包）。”
这个说法中的“柏林娜（Berliner）”，是一颗棒球大小的炸面团，它先是经过油锅，炸到两面金*，再用挤花袋将果酱填入面团，最后撒上大量白色糖粉。
初次见到德国的柏林娜，我第一个想到的就是小时候常吃到的那种双胞胎，大口咬下后，我才发现这个德国传统小点，和台湾甜甜圈有什么差别：因为大量牛奶和奶油，它的口感比双胞胎柔软非常多，重点是它含有大量糖粉和果酱，味道实在是太甜了！
明明同样是炸面团，甜度却差了十万八千里，究竟这个柏林娜是怎么来的呢？
一、天然的甜味：没有糖的时代，蛋糕是什么味道
事实上很早以前，就有人想到要把面团扔到油锅里炸。古希腊罗马时代曾经有一份“蛋糕”食谱，作法就是“面粉加水、放入炸锅”。不过炸面团毕竟没什么味道，在还没有制糖技术的希腊罗马时代，人们要到哪里找甜味呢？
答案是被称为诸神美馔的──蜂蜜。
人类吃蜂蜜已经有将近上万年的历史。早在新石器时代的一幅石窟壁画，就描绘一个人努力攀下岩壁，野蜂在他四处乱飞，但他宁愿冒着跌落谷底和被叮死的风险，都要夺取这天赐的美味。到了希腊时代，这东西更是道道地地的诸神食物，连花花公子宙斯都是蜂蜜喂大的。
希腊神话中，宙斯的爸爸推翻自己的父亲后，非常害怕自己也被儿子推翻，所以每次有孩子出生，他就会吞掉小孩。就在他吞掉前面五个小孩以后，宙斯的母亲瑞亚用一颗石头假装成小婴儿，真正的小婴儿宙斯因此逃过一劫，被送到克里特岛的山洞让宁芙（Nymph）抚养。
宁芙是希腊神话中的精灵，是非常漂亮、长生不老的女性。根据传说，发现蜂巢和琥珀色神奇液体的，就是其中一位宁芙梅丽莎（Melissa）。当小宙斯来到克里特岛后，梅丽莎就用蜂蜜与山羊奶将他扶养成人，她最后成为了蜜蜂的守护神，世世代代守护着这天然的甜味来源。
二、从蜂蜜面团到甜甜圈家族
中世纪之后，油炸面团的口味开始变得五花八门，这一切都要感谢伊斯兰。他们说：“享用甜食，是信仰的象征。”根据《烹饪之书》（Kitab-al-Tabikh）搜集到的九世纪食谱，当时巴格达地区就出现许多现代美食的前身，比如炸面饼、甜甜圈、酥皮，甚至还出现了海绵蛋糕（revani）。
而此时的甜味来源也不只有蜂蜜了，多亏从印度传到中东的制糖工艺，整个伊斯兰世界差不多三分之一的食谱都是甜的：米饭能煮成甜的，小麦面条搭配糖浆吃，淀粉加糖浆做成布丁，无酒精饮料则用蜂蜜或昂贵的糖调成甜味。而希腊时代流传来的蜂蜜面团，则演变成伊斯兰世界最普及、最受欢迎的一项甜点：卢克马（LuqamalQadi）
卢克马如今是整个中东到东欧地区都有的甜食。因为幅员广大，各地的炸面团也各有千秋：希腊喜欢加上肉桂增添香味、阿拉伯地区则使用柠檬、玫瑰与橙花做成的酱汁。土耳其一间专做精致糕点的餐厅，则用牛奶制作出更加松软的版本，淋上蜂蜜后一口吃下，彷彿上了天堂。
这种甜食也来到了欧洲世界。女修道院在斋戒月结束与赎罪日开斋时，会提供人们涂满蜂蜜或撒上糖的炸面团，这种源于古代的点心，后来发展成形形色色的甜甜圈家族，每逢天主教节日都可食用。但一直到这个时候，炸面团仍然是不规则形状。然而，为什么德国的柏林娜会是这种如棒球大小的球形呢？根据最为人熟知的说法，这和普鲁士最伟大的国王：腓特烈大帝有关。
年对普鲁士来说是危机四伏的一年。当时腓特烈最大的对手：奥地利女王玛丽亚德蕾莎在经历就任初期的危机后开始励精图治，不但重建原本差点瓦解的部队，还免费从列支登士敦亲王那里获得一支装备齐全的炮兵。女王不仅设立战争学院，最重要的是为了抵抗普鲁士崛起，与法国和俄国建立稳固的同盟关系。
欧陆最强大的三个国家如今已经团团包围普鲁士，自然让当时的普鲁士国王腓特烈深感不安。唯一能倚靠的，就是他统治下“双肩负天”的陆*，经历严酷训练的普鲁士*唯命是从，情势险峻下仍能朝敌阵勇往进攻。这支部队成为欧陆最优秀的部队之一，据说当时一名糕点师投入*旅，想担任这支传奇部队的炮手，不过他被告知身体检查不符合服役标准。
幸运的是，糕点师最后仍被允许在*团里担任伙房兵，为了感谢部队，他特别按照加农炮的型态做出“柏林娜”，所以这款德式果酱包才会是如棒球般大小的浑圆体态。
这款腓特烈大帝时代的甜点就这样风行了一百多年，最后还让肯尼迪无端踩到德语诡异的文法地雷。
三、肯尼迪都市传说的真相
有人说肯尼迪演讲结束后，隔天柏林的报纸全都画上了果酱包说：“我是柏林娜。”事实上，年代根本没人提起“我是果酱包”的说法，是到了年代，这个都市传说才开始流传开来。
“柏林人根本笑不出来，当时的局势实在太紧张了。”年，一位当时的见证者说道。德文语法里，虽然谈到个人职业或血统时可以省略不定冠词，不过语词如果用于比喻，是可以加上不定冠词的。最重要的是，柏林人不把果酱包叫做“柏林娜”，而是称为Pfannkuchen（英文pancake的意思），所以没有人把这场演讲跟甜点联想在一起。之所以会造成这样的误解，应该是年出版的一本间谍小说《柏林游戏》（BerlinGame）中，有个角色说：“在肯尼迪发表著名宣言后的隔天，柏林漫画家全都在报纸上画上果酱包。”
这原本只是小说的虚构情节，但许多媒体显然把这件事情当真了。年，报刊登文章提到当时的演讲：“他（肯尼迪）的文胆原本认为，如果他能发布一些象征自己是柏林公民的词句，应该会是很棒的。……他们不知道，不过只要一查就能知道的是，这些人民从未称自己叫做‘Berliner’。因为那是他们早餐时常吃的一种甜点的名字…..”
也因为这样，“我是果酱包”的传奇就此蔓延开来，为这个知名甜点留下一段有趣的插曲。而后来，我也终于知道为什么德国的甜点都这么甜了。
原来，德国人吃甜点是要配咖啡的。17世纪咖啡刚进来欧洲的时候，因为未能妥当保存，当时的咖啡非常难喝。为了让咖啡比较好入口，奥地利和法国人选择在咖啡里加牛奶，德国则是出现“吃蛋糕配咖啡”的吃法。换言之，甜点本身并不是独立存在的，要搭配咖啡才是完整的吃法。
果然在知道这种搭配法后，柏林娜的甜度瞬间变得可以接受了。不过这种吃法，似乎也隐藏着一些看不见的风险。
一个70公克的柏林娜热量竟高达卡路里！难怪有些嗜吃甜食的中国留学生，来德国后体重也跟着向上狂奔了。
