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巧家红糖
巧家小碗红糖，最懂她的红糖！日前，巧家小碗红糖正式入驻云南网旗下电商平台“懂整”，在云南网首页就有“云南巧家小碗红糖”专题页面，当然为了便于购买，“懂整”还在淘宝开了店铺。
新闻门户，品质保证。云南网是云南省重点新闻网站，巧家小碗红糖能入驻云南网旗下电商平台说明了巧家小碗红糖品质好，真的是好东东西。正如“懂整”的品牌理念，会选好的，会挑好的，懂得什么是好东西，才叫懂整。
懂整人说，作为云南省重点新闻门户网站，我们当然是最懂云南的，因此，我们能给大家整到最好的东西。当然，作为新闻门户，我们不仅懂云南，我们更以媒体的信誉保证，我们所选的每一样东西都是最好、最纯正的。最懂云南，会整好货，懂整的人都知道!
懂你所想，“整”心为你。目前，“懂整”推出了巧家小碗红糖一盒暖心装、三盒暖胃装、六盒暖身装。友友们，现在购买巧家小碗红糖又多了一个平台，是不是更方便了啦！
云南省昭通市巧家县生产的小碗红糖俗称“碗碗糖”，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作而成，在国内市场久享盛誉。据《中国土特产大全》记：红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳，色彩鲜，式样好、杂质少，驰名全省，远销青海、西藏等地区”。
巧家县种植甘蔗和制糖的历史久远，据《巧家县志》载，清乾隆年间，巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒洲竹园镇，回程引进甘蔗种植，榨红糖技术也由此而入。以后，种甘蔗及榨红糖逐渐在巧家金沙江两岸谷地繁衍开来。
巧家县地处金沙江右岸，是典型的干热河谷气候，所产甘蔗的含糖量在全国首屈一指，优质的原材料为生产小碗红糖奠定了基础。
巧家小碗红糖制作一般要经过吊灶、榨汁、熬糖、装碗成型、包装等5个流程。在开榨前请当地有名的吊灶师傅来指挥搭建煮熬红糖的5眼“牛尾灶”，一般在农村甘蔗比较集中的村落，就地取材，挖土制成土坯建造；然后将甘蔗从地里收割运到糖房，用土榨或小机榨方式把甘蔗榨成汁，用皮管将蔗汁引入生水锅加热至沸点，水面起泡，用捞箕除去沫，接下将糖水翻入下一口锅，重复至糖水蒸发渐成膏状时翻入第5口锅，在糖膏中用蓖片弹入清油角或蓖麻，使糖膏进一步澄清、散泡，当第5口锅中糖膏的水份蒸发干后，把糖膏舀入糖钵，用糖棒不停搅动，使糖膏收缩结晶，然后用勺把糖膏舀进排列好的糖碗，待糖膏在糖碗内冷却成型后，取出糖块，装入纸箱码放整齐待售或现场销售。
巧家小碗红糖颜色呈红*色，香气浓郁，味美飘逸，温馨扑鼻，给人以舒适的感受，具有补血、抗衰老、加快人体新陈代谢等食补作用和排*养颜功效，将这种红糖用水泡在碗里溶化，浓度会自然地形成园园的红*一团，与周围的清水泾渭分明，断然两色，用细管抽去糖汁，碗中余水是清色透明的，这也是小碗红糖质地优异的一大特色。
但是，巧家绝大部分蔗区处于白鹤滩巨型水电站淹没线以下，电站建成后，沿金沙江大部分土地将被淹没，原材料的减少，将使加工作坊逐渐减少，甚至不久的将来，这一加工工艺将会消逝。目前，巧家小碗红糖制作工艺已被列入县级非物质文化遗产保护。
懂整的品牌理念
懂你所想
彩云之南，物产丰盈
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如何鉴别真假红糖
近年来，食品安全问题已经成为了消费者们最关心的问题。其中：赤砂糖就是真正的红糖吗？用户回答正确率仅为59%，一块看似不起眼的“红糖”蒙蔽了大多数人的眼睛。
“红糖跟赤砂糖是不一样的东西。”全国制糖标准化技术委员会秘书长郭剑雄解释，“传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。市场上这些红糖大部分都不是真正的红糖，而是赤砂糖或以赤砂糖为原料做成的。”
优质的原料和传统的工艺，是真红糖的立足之本。真红糖又名古法红糖，为纯手工熬制、不添加任何防腐剂，使甘蔗中的营养得以保留。有助改善女性寒凉体质、受寒体虚所致的痛经、月经不调，对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁的分泌均有益处。易于人体吸收，能快速补充人体能量，有助恢复体力，促进儿童骨骼生长，增加记忆力。还可改善老人体寒虚弱、贫血、皮肤粗糙、造血功能下降。具有强效抗氧化及修护作用，促进细胞新生作用。
只是，现在市场上的红糖存在以假乱真的现象，我们需要懂得如何鉴别红糖的真假。中医讲究“望闻问切”，真红糖的判断可以依据“望闻品冲”。
1、望，即观察。《本草纲目》记载“凝结如石，破之如沙。”淋漓尽致的描写出了真红糖的特征。
2、闻，就是闻味道。真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的气味。
3、品，则是品尝，古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻。
4、冲，即为冲泡红糖水。真红糖采用手工熬制，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化。普通的工业红糖入水即化。
另外，如果条件允许，我们还可以采取实地考察制作工艺以及静待时间观察效果的验证方式。
制作流程：
静待其果：真红糖助于经期调理，假红糖只适合家常调味。然而，对这一效果的检验还取决于个人不同的体质和心理判断。
（云南网综合整理）
巧用红糖的N种妙方
红糖具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的物质与微量元素。怎么吃才能发挥红糖的最大功效？一起来学习一下吧！
一、煮食类
大枣红糖水
原料：红糖、金丝枣、姜。
做法：
1、将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中；
2、注入适量清水(用矿泉水最好)；
3、盖上盖子，炖煮半个小时即可。
功效：
大枣红糖姜水具有驱风寒、补气益血的功效，所以想要怀孕的女性可以用来暖宫，对月经的女性也有缓解痛经的作用。但是不要在经期服用，以免血量过多。平时适当地服用，也有保健强身、补血益气的作用，是一款既廉价又实用的女性保健佳品。但是不能多喝，容易上火。
红糖*参赤小豆汤
原料：*参30克、赤小豆30克、丹参15克，红糖适量。
做法：水煎取汁，常用可使肤色滋润。
山楂桂枝红糖汤
原料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30～50克。
做法：
将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎剩1碗时，加入红糖调匀，煮沸即可。
功效：具有温经通脉，化淤止痛功效，适用于妇女寒性痛经症及面色无华者。
小米红糖粥
原料：小米克，红糖适量。
做法：
1、将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥粘。
2、食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。
功效：小米所含蛋白质、脂肪、铁及其他微量元素均比大米多，小米中的维生素B1、维生素B2、含量也比大米高，小米中还含有少量胡萝卜素，大米、小米二者提供的热量大致相同。小米可健脾胃，补虚损，红糖含铁比白糖高1-3倍，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。
红糖桃花粥
原料：50g粳米，50g糯米，20朵桃花，3大勺红糖，1把枸杞。
做法：
1、两种米混合，淘净，浸泡2个钟头，桃花去柄，漂净，浸30分钟；
2、取砂锅，放大半锅水，放米；
3、大火煮开，小火40分钟，放些红糖，放桃花，煮5分钟，放些枸杞即可。
温馨提示：此粥虽好，但此粥不宜久服，且经期间应暂停服用，月经量过多者忌服。如用新鲜桃花瓣效果更好。鲜品每日可用4克。可治疗有便闭。
二、烘培类
红糖曲奇
原料：红糖50克；牛油75克；自发粉克；牛奶一汤匙
做法：牛油切颗室温回软，加入红糖。用电动打蛋器打匀。筛入自发粉。加入一汤匙牛奶。揉成面团。擀成薄片，约1mm厚。（这样做出来的曲奇是脆的，喜欢吃松化的可以擀厚点）用模具切出曲奇片。放入度已预热烤炉15分钟，烤至表面金*即可。
红糖姜汁面包
原料：主料：高筋面粉克低筋面粉50克辅料：鸡蛋15克杏仁适量酵母(干)5克
调料：水克红糖50克姜汁红糖50克奶粉20克*油60克
做法：
1.汤种：把水克和高粉20克搅匀，放入微波炉高火40-50秒，盖上保鲜膜，冷藏1小时后备用
2.把面团材料（高粉克、姜汁红糖50克、酵母5克、奶粉20克）除*油以外的放入面包机和面20分钟，然后加入*油20克继续和20-30分钟，基础发酵
3.发酵好的面团挤出气泡，分成几个小面团，放入烤箱，50度二次发酵40分钟
4酥皮：*油40克温室软化后加红糖50克，全蛋15克打到送发状，再筛入低粉50克拌成糊状，装入裱花带
5.二次发酵好的面团上刷上蛋液，并把红糖酥皮挤在面团上，最后放上几片杏仁
6.烤箱度，20分钟
三、零食类
红糖蜜豆乳布丁
原料：豆浆ml、吉利丁片6-7g、白砂糖30g（可省略）、古法红糖g、水50ml
做法：
1.温热的原味豆浆一瓶，准备红糖蜜豆乳布丁所需材料
2.吉利丁片提前放置在装有凉水的碗中泡软，白砂糖中倒入温热的豆浆
3.加入泡软的吉利丁片，拌匀使其充分融合
4..装入小杯（瓶）中，入冰箱冷藏4小时以上，使其完全凝固（非流动状态）
5.古法红糖放入小锅中。加水，小火熬煮至浓稠，晾凉；淋在布丁上同食
小贴士：
1.豆浆温度在60-70度左右，可以是自己打磨的也可以买超市成品包装
2.原料中白砂糖的量，可省略，食用时搭配红糖蜜也会有甜蜜味蕾
3.没有古法红糖，也可用普通红糖代替
4.红糖蜜若有剩余，可搭配蛋糕，松饼同食
5.吉利丁片是凝固作用，不可省略，可用吉利丁粉，琼脂代替
蓝莓红糖凉糕
原料：凉糕粉，红糖，蓝莓
做法：
凉糕粉超市没有卖的，我看了好几家，我在网上购得。
先将克凉糕粉放入容器中，（可以做6碗）用温水1斤调成浆糊状，放置20-30分钟。
在锅里加6斤清水烧开，将烧开的水用一半左右加入浆糊内搅拌均匀。
倒入锅中用中火不断搅拌，煮沸（5分钟）直到熟透为止（用擀面棒搅拌最好）。
将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在碗里，冷却后即可。如果冻在冰箱里口感更好。吃的时候用冷开水侵哈，这样才爽口。
红糖最好用块状的要好些，切成粉状用少许开水用微波炉打化即可，淋在凉糕上就好。（也可以把红糖放在锅里，参水慢慢熬化，稍微粘稠即可）再把蓝莓舀在凉糕上即可。
香蕉红糖布丁
原料：
香蕉净重克鸡蛋2个蛋*2个红糖50克牛奶ml鲜奶油ml
做法：
1、香蕉去皮称重，称重所需原料。
2、两枚鸡蛋两个蛋*混合，用蛋抽顺着一个方向慢慢搅散，不要打至起跑。
3、在蛋液中加入红糖，出现小颗粒没关系，顺着搅拌，会自己融化。
4、淡奶油和牛奶混合，加热至快要沸腾为止。分次少量的加入蛋液中后用筛网过滤一次。
5、把调好的布丁液盛入容器中，震荡出气泡，表面盖上锡纸。
6、烤盘倒入约2cm高的热水，放入预热好度的烤箱，烤制约40分钟。如果到时间未能凝固，可以根据自己烤箱性能，延长烤制时间。
（云南网综合整理）
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